رفتن به مطلب
انجمن نودهشتیا
  • ثبت نام

انوکی میقولی؟


Heart
 اشتراک گذاری

ارسال های توصیه شده

قارچ انوکی یا انوکیتاکه (به زبان ژاپنی ) نوعی قارچ کشت شده که دارای خوشه ای با ساقه های بلند و نازک سفید با کلاهک سفید می باشد. آنها همچنین به jingu (چینی) ، paengi beoseot (کره ای) و nấm kim châm (ویتنامی) معروف هستند. قارچ انوکی ارقامی از مخمرهای فلاممولینا می باشد  که بیشتر در قارچ وحشی انوکی پیدا می شود که دارای ساقه های کوتاه تری است که دارای رنگ قهوه ای و کلاهک های بزرگ است. انوکی به طور طبیعی در زیر درخت های کبری رشد می کند ، اما ممکن است در درختان خرمالو یا توت نیز رشد کند. تفاوت اصلی بین انوکی های وحشی و زراعی در این است که گونه های کشت شده هرگز در معرض نور قرار نمی گیرند و در یک محیط غنی از دی اکسید کربن رشد می کنند تا رشد ساقه های طولانی تری داشته باشند. دارای بافتی محکم و عطر و طعم ملایم و میوه ای دارد. هنگام انتخاب، خوشه را به طور کامل بررسی کنید، شما خوشه ای از انوکی انتخاب کنید که محکم و سفید باشد و از هر زدگی که باریک یا تغییر رنگ داشته باشد خودداری کنید.

لینک به دیدگاه
به اشتراک گذاری در سایت های دیگر

فواید سلامتی قارچ انوکی

قارچ انوکی منبع غنی از چندین ویتامین و مواد معدنی است. حاوی مقادیر مناسبی از ویتامین های B3 ، B5 ، B1 و B2 و همچنین فسفر، آهن و مس هستند. علاوه بر این، اسیدهای آمینه تریپتوفان، ترئونین، ایزولوسین، لوسین و لیزین وجود دارند. آنها همچنین منبع خوبی از فیبر رژیم غذایی هستند. قارچ های خام انوکی حاوی فیبر بیشتری نسبت به کلم سبز هستند، و حتی آنتی اکسیدان هایی مانند سلنیوم نیز دارند.

این نوع قارچ به عنوان یک منبع غیر گوشتی اسید لینولئیک کونژوگه (CLA) شناخته می شود که هنگام ترکیب با مقدار بالای فیبر موجود در این قارچ ها به کاهش چربی روده کمک کند. یک کاربرد محبوب دیگر یخ انوکی ژاپنی است که در تصویر بالا مشاهده می شود. برای یخ زدن انوکی ، 10.5 اونس انوکی (با ساقه چوبی پاک شده )  با 1/2 فنجان آب به گلدان منتقل کرده و به مدت 30 دقیقه بجوشانید و  بگذارید خنک شود، سپس روی یک سینی بریزید. انوکی را می توان در سوپ ها ، کاری ، نودل ها و سایر غذاها استفاده کرد.

این قارچ به دلیل دارا بودن ویتامین و مواد معدنی زیاد آنها از دیرباز جزو داروهای سنتی کره ای، چینی و ژاپنی برای درمان بیماری های کبدی، کلسترول بالا، فشار خون بالا و بیماری های معده بسیار ارزشمند است.

لینک به دیدگاه
به اشتراک گذاری در سایت های دیگر

طرز پخت

قارچ انوکی در غذاهای آسیای شرقی مانند سوپ ها و نودل ها، رشته فرنگی، سرخ کردنی ها و سالادها مورد استفاده قرار می گیرند. آنها را می توان به صورت خام یا پخته میل کرد اما باید قبل از استفاده تمیز کرد.

یکی از ساده ترین راه ها برای پختن انوکی، تهیه نامیتاکه انوکی است که در سس سویا و میرین ( شهد برنج شیرین) درست شده است . استفاده از طعم دهنده ها تعادل کاملی از شوری، شیرینی و ملسی را می توانید به این خوراکی اضافه کنید. Nametake یک غذای جانبی بسیار محبوب در ژاپن است و اگرچه می توانید آن را در فروشگاه ها پیدا کنید (آنها مانند انواع ترشی هستند)، اما هیچ چیز به اندازه مزه خانگی آن نیست. در ظرف غذای خود نامیتاکه را به همراه برنج ، ماکارونی و سوپ ها میل کنید.

برای تهیه غذایی به نام کینوک گوا یا برنج بخارپز با سبزیجات، برنج را به شکلی که دوست دارید طبخ کنید،به آن سس سویا ، و نمک اضافه کنید. بعد از اینکه برنج تمام شد ، آن را با پیاز سبز اضافه کنید و  از قارچ های انوکی سس شده استفاده کنید. کافی است قارچ ها را در کمی نمک و روغن (یا از آب آن استفاده کنید) بپزید تا زمانی که نرم شود.

قارچهای انوکی پخته شده و خشک شده علاوه بر استفاده در سوپ ها و نودل ها، یک افزودنی فوق العاده به حساب می آید. آنها را با این کیتسونه اودون ، Miso Ramen Bowl یا Somen امتحان کنید . یا آن را به همراه کباب مارچوبه فو امتحان کنید.

انوکی را می توان به دستور غذای مورد علاقه خود بریزید یا آن را به سبزیجات اودون هم اضافه کنید، یا به عنوان دمنوش آن را استفاده کنید.

اما سالاد انوکی مانند سالاد ورمسیلی  و سالاد جلبک دریایی، سالاد Kale و یا هر سالاد دیگری استفاده کرد.

لینک به دیدگاه
به اشتراک گذاری در سایت های دیگر

به گفتگو بپیوندید

هم اکنون می توانید مطلب خود را ارسال نمایید و بعداً ثبت نام کنید. اگر حساب کاربری دارید، برای ارسال با حساب کاربری خود اکنون وارد شوید .

مهمان
ارسال پاسخ به این موضوع ...

×   شما در حال چسباندن محتوایی با قالب بندی هستید.   حذف قالب بندی

  تنها استفاده از 75 اموجی مجاز می باشد.

×   لینک شما به صورت اتوماتیک جای گذاری شد.   نمایش به صورت لینک

×   محتوای قبلی شما بازگردانی شد.   پاک کردن محتوای ویرایشگر

×   شما مستقیما نمی توانید تصویر خود را قرار دهید. یا آن را اینجا بارگذاری کنید یا از یک URL قرار دهید.

 اشتراک گذاری

×
×
  • اضافه کردن...